美国美食访谈
早上好,美国!在这个明媚快乐的日子里,你过得好吗?
“开朗开朗?也许对某些人来说。坦白说,我觉得自己不像百万富翁,我觉得这和我吃的东西有很大关系。说到数百万人,我看到全国各地的超级市场都摆满了食物,但在covid -19之前,我国有4900万人没有足够的食物,专家表示,随着大流行,这一数字至少增加了1700万。即使在这种病毒出现之前,我的500万孩子就因为过于瘦小而不符合他们的年龄——就在世界上最富有的国家之一。我以为发育迟缓只会在极度贫穷的国家出现。
但这怎么可能呢?我们有足够的食物,至少是我们需要养活每个人的两倍。
“我不知道它们都去了哪里,但这带来了一个更大的问题:吃得太多。在我国3.31亿公民中,有1.32亿人超重,另有6600万人肥胖。甚至我的800万孩子现在都肥胖了,而且从两岁就开始了。所有这些导致大约1.5亿人——接近我人口的一半——患上糖尿病或糖尿病前期。大流行之上又有大流行。”
仁慈!我知道你为什么不高兴了。
“与此同时,现代农业每年损失20亿吨表土,是其更新速度的十倍[我].粮食都没了,我还怎么种呢?
我的食品公司每年花费110亿美元兜售垃圾食品,目标往往是我国人民中最弱势的群体——儿童和穷人。
食品生产中超过1万亿美元的健康、社会和环境成本并没有体现在我们的人民在杂货店支付的价格中。
似乎这些还不够,浪费的食物每年给我国经济造成2.6万亿美元的损失。(二)
不断地,数以百万计,数以十亿计,数以万亿计的美元。我真的是一团“病”。
所以,是的,我在坚持,但我肯定可以少生病很多。也就是说,我伤得很重。”
这个对我们深爱的国家的令人心酸的、想象中的采访突出了我写这本书的原因:通过一个迄今几乎完全被忽视的强大而有效的解决方案——家庭花园,来解决我们因食物而受到的数百万、数十亿、数万亿的伤害。首先,我想激励潜在的新园丁,以及那些正在园艺的人扩大他们的努力。其次,我想激励政策制定者和社区领导人充分利用个人的努力。园丁在第一线,政策制定者是战略支持团队。他们需要彼此,每个人都应该意识到所有主要针对对方的事情,以最大限度地发挥自己的作用。
为什么转向家庭花园?首先,工业化的食品体系正在失败。从长期来看,这是不可持续的,即使在短期内也很困难,特别是要为低收入者提供食物。COVID-19使该系统的缺陷更加明显,看来这场大流行还会伴随我们一段时间。虽然可持续/可再生农业的倡导者已经推广了许多有价值的粮食生产和分配解决方案,但他们错过了家庭花园的巨大潜力。与通常的说法相反,这些菜园不仅是一种非常有效的粮食生产来源,而且效率更高,比工业食品的能源和努力有更高的回报。
综上所述,我的主要建议是:建立一个三层式的食品体系,以家庭菜园为基础,以本地食品生产为支撑,再辅以减少的远距离食品生产,这样就可以合理地取代大部分工业化生产的食品。这一系统将为人类健康、经济和环境节省数万亿美元的成本。它不会取代纯工业用途的非粮食作物,如用于燃料的玉米和大豆。我的第二个主张是,粮食菜园可能是最有希望和最有尊严的途径,不仅对那些较富裕的人来说,而且对那些不太富裕的人来说也是如此。不相信?接着往下读:我将向你展示为什么它是真正可行的。我们将从胜利花园的例子开始。
第一章
[i]杜伯斯坦,J.《我们还只剩下60次丰收吗?》2020年3月25日,免耕农民。https://www.no-tillfarmer.com/blogs/1-covering-no-till/post/9569-do-we-still-only-have-60-harvests-left。
[ii]海曼,M。食物修复-如何拯救我们的健康,我们的经济,我们的社区和我们的星球-一次吃一口.利特尔,布朗,斯帕克,2020年。